BS朝日

    2021.2.3 卵ユッケジャンクッパ

    材料（4人分）

    ご飯：　茶わん２杯分
    牛薄切り肉：　２００ｇ
    ＜下味＞
    しょうゆ：　小さじ１
    砂糖：　小さじ１
    酒：　小さじ１
    おろしにんにく
    ：　小さじ１／２
    コチュジャン：　大さじ１
    　
    しょうゆ：　小さじ２
    コチュジャン：　大さじ１
    ごま油：　小さじ１

    大根の輪切り：　５ｃｍ
    にんじん：　１／４本
    玉ねぎ：　１／２個
    ぜんまい：　２００ｇ
    長ねぎ：　１／４本
    　
    ＜スープ＞
    湯：　４カップ
    鶏がらスープの素
    ：　大さじ１

    作り方

    大根は皮をむいて５ｍｍ厚さのいちょう切りに、にんじんは薄い短冊切りに、玉ねぎは薄切りにする。
    長ねぎは縦半分に切ってから青い芯の部分を除いて、せん切りにして白髪ねぎを作る。
    牛薄切り肉は一口大に切ってから＜下味＞の調味料を合わせて手でもみ込み、下味をつける。
    ご飯はザルに入れ、さっと洗っておく。
    鍋に湯、鶏がらスープの素を入れて中火にかけ、沸騰したらしょうゆ、コチュジャン、ごま油を加える。 ひと煮立ちしたら（手順３）の牛肉と（手順１）の野菜とぜんまいを加えて肉の色が変わるまで煮る。
    （手順５）の鍋に（手順４）の洗ったご飯を加え、５分程煮たら器に盛り、（手順２）の白髪ねぎを散らす。

    牛肉は切り落しの肉でもよいでしょう。
    コチュジャンの量を加減して、お好みの辛さに調整しましょう。
    ご飯の代わりにうどんを加えて、ユッケジャンうどんにしてもおいしいです。