BS朝日

    2019.11.27 卵イカスミリゾット

    材料（4人分）

    米：　１と１／２合
    いか：　１ぱい
    イカスミ（ペースト）
    ：　２０ｇ
    にんにくのみじん切り
    ：　大さじ１
    玉ねぎのみじん切り
    ：　１／４個分
    オリーブオイル
    ：　大さじ２

    パルメザンチーズ
    ：　大さじ２

    ＜スープ＞
    湯：　６００ｍｌ
    コンソメ（顆粒）
    ：　小さじ１

    塩、こしょう：　少々
    バジル：　適宜

    作り方

    厚手の鍋に、オリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、弱火にかけて軽く色がついたら玉ねぎのみじん切りを加え、透き通るまで炒める。
    （手順１）の鍋に米を洗わずに加え、全体にオリーブオイルがまわったら、イカスミペーストと米がかくれるくらいのスープを加えて弱火で煮込む。
    （手順２）の汁気がなくなったらスープを足すと言う作業をくり返し、少し芯が残る程度に煮えたら輪切りにしたいかとパルメザンチーズを加え、塩、こしょうで味をととのえる。
    （手順３）を器に盛り、バジルの葉を散らす。

    米がかくれるくらいのスープを注ぎ、水気がなくなったら又スープを足すという作業を繰り返すのが、リゾットをおいしく作るコツです。
    スープと共に、カットトマト缶を大さじ４程加えるとより深い味わいになります。