BS朝日

    2019.2.20 卵白身魚の雑炊

    材料（4人分）

    ごはん：　茶わん２杯分
    白身魚の切り身
    ：　１切れ
    だし汁：　２カップ
    万能ねぎまたは三つ葉
    ：　適宜
    ゆず：　適宜

    ＜下味＞
    しょうゆ：　小さじ１/２
    酒：　小さじ１/２
    みりん：　小さじ１/２

    作り方

    ごはんは水で洗い、ザルにあげておく。
    白身魚は、一口大に切り、下味をつけて１０分程おく。
    鍋にだし汁を沸かし、沸騰したら（手順１）と（手順２）を加えて加熱し、再び沸騰したら弱火にし、５分程煮る。
    （手順３）を器に盛り、万能ねぎとゆずを散らす。

    仕上げに軽く叩いた梅干しを入れると、さっぱりとした味わいの雑炊に。
    ごはんを洗わずに加えると、粘りのあるおじやになります。