BS朝日

    2019.1.23 卵かき揚げ天茶

    材料（4人分）

    ごはん：　茶碗４杯分
    むきえび：　８尾
    しいたけ：　２枚
    玉ねぎ（小）：　
    １/４個

    ＜衣＞
    卵：　１/２個
    冷水：　１/２カップ
    小麦粉：　大さじ３

    揚げ油：　適宜
    三つ葉：　適宜
    だし汁：　６００ml

    作り方

    むきえび、しいたけ、玉ねぎを１ｃｍ角に切り、三つ葉は小口切りにする。
    ボウルに卵と冷水を入れ、よく溶いてから小麦粉を加えて、さっくりと混ぜておく。
    （手順２）のボウルに（手順１）の具材を加える。
    中温に熱した揚げ油に（手順３）をレードルですくってゆっくり入れ、途中、菜箸などで表面に穴をあけて、カラッと揚げる。
    器に熱いごはんを入れ、（手順４）のかき揚げをのせ、熱くしただし汁をかけていただく。

    かき揚げの具材は、他に小柱などもおいしくいただけます。
    揚げ油に、ごま油を加えると、より香ばしいかき揚げに。