BS朝日

    2018.12.19 卵かんぱちのちらしずし

    材料（4人分）

    米：　２合
    かんぱち（刺身用）
    ：　１さく
    白いりごま：　大さじ３
    のり：　１枚
    きゅうり：　１/２本
    大葉：　６枚
    卵：　２個
    塩：　少々

    ＜漬けだれ＞
    しょうゆ：　小さじ２
    酒：　小さじ１
    みりん：　小さじ２

    ＜すし酢＞
    酢：　１/２カップ
    砂糖：　大さじ１/２
    塩：　小さじ１/４

    作り方

    米は、かために炊き、温かいうちに＜すし酢＞を合わせ、うちわであおぎながら冷まし、すし飯を作る。
    かんぱちは一口大に切り、＜漬けだれ＞に漬けて、途中返しながら１５分程置く。
    きゅうりは縦半分に切ってから、斜め薄切りにし、大葉は細切りにする。
    ボウルに卵を割入れ、よく溶きほぐし、樹脂加工のフライパンなどで薄焼き卵を作り、細く切っておく。
    （手順１）に（手順２）と（手順３）、白いりごま、手でもんだのりを混ぜて器に盛り（手順４）の卵を散らす。

    豪華にいくらを加えると、お正月にもぴったりのちらしずしになります。
    すし飯を作る時には、しゃもじで切るように混ぜ、一気に冷ますのがポイントです。