BS朝日

    2018.12.5 卵あさりのピラフ

    材料（4人分）

    米：　２合
    あさり：　３００ｇ
    玉ねぎのみじん切り
    ：　１/２個分
    マッシュルーム（缶詰）
    ：　１缶（８０ｇ）
    バター：　２０ｇ
    チキンコンソメ（固形）
    ：　１個
    白ワイン：　大さじ２

    お好みのハーブ：　適宜

    作り方

    米は洗って、ザルに上げておく。
    鍋にバターを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。
    （手順２）の鍋にあさりと白ワインを加え、フタをしたら弱火にし、殻が開くまで蒸し煮にする。
    炊飯器に（手順１）の米、（手順３）を汁ごと加え、メモリに合わせて水を加え、マッシュルームの薄切り、チキンコンソメを加えて普通に炊く。
    炊きあがったら（手順４）を器に盛り、イタリアンパセリなどお好みのハーブを散らす。

    炊飯器でなく、土鍋や厚手の鍋でも作れます。米とスープを加えたら中火にかけ、沸騰したら弱火にし、１５分程で炊きあがります。
    炊き込む時に、パプリカパウダーを加えると薄いピンク色が彩りのよいピラフになります。