BS朝日

    2021.5.26 卵じゃがいもと明太子の プチコロッケ

    材料（4人分）

    じゃがいも：　４００ｇ
    牛豚ひき肉：　２００ｇ
    玉ねぎ：　１／２個
    明太子：　５０ｇ

    サラダ油：　大さじ１
    塩こしょう：　少々
    小麦粉：　適量
    卵：　１個
    パン粉：　適量
    揚げ油：　適量

    作り方

    じゃがいもは皮付きのまま１／４に切ってゆでる。 皮をむき、マッシャー等でつぶして、ほぐした明太子と軽く混ぜる。
    フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒める。 牛豚ひき肉を加えて、肉の色がかわるまで炒め、軽く塩こしょうする。
    （手順１）と（手順２）をまぜて、バットに入れて冷ます。
    （手順３）を球状に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中温の揚げ油で、途中で返しながら揚げる。

    牛豚ひき肉を入れずに、明太子入りポテトコロッケにしても、
    プチプチとした食感が楽しめておいしいです。
    パン粉は細目のものを使うと、より軽くさっぱりと揚がります。