BS朝日

    2021.5.12 卵じゃがいもとあさりのチヂミ

    材料（4人分）

    じゃがいも：　４００ｇ
    片栗粉：　大さじ３
    塩：　小さじ１／２
    にら：　１／２束
    あさり：　１００ｇ
    サラダ油：　適量

    ＜合わせ調味料＞
    酒：　大さじ１
    しょうゆ：　大さじ１

    ＜たれ＞
    酢：　大さじ１
    しょうゆ：　大さじ２
    ごま油：　大さじ２

    作り方

    じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水に１０分ほどつける。にらは３ｃｍ長さに切る。
    あさりに、＜合わせ調味料＞を加え、フライパンでいり煮する。
    （手順１）のじゃがいもの水気を拭いてすりおろし、ザルなどにあけ水気を切ってボウルに入れる。片栗粉と塩を加えてよく混ぜ、にらとあさりを入れ、さっくりと混ぜる。
    （手順３）の種を小さな円形にまとめ、フライパンにたっぷりのサラダ油を熱して焼く。生地のまわりが透き通るようになってきたらひっくり返し、サラダ油を少し足して焦げ目がつくまで焼く。
    器に盛り、材料を合わせた＜たれ＞をつけていただく。

    じゃがいもの代わりに里芋を使うと、ほっくりとしておいしいチヂミになります。にらが苦手な方は、万能ねぎでもおいしくできますよ。