BS朝日

    2020.11.18 卵じゃがいもとズッキーニのクリームスープ

    材料（4人分）

    じゃがいも：　２個
    ズッキーニ：　１本
    ベーコン：　５０ｇ
    バター：　１０ｇ
    牛乳：　２００ｍｌ
    チキンコンソメ：　１個
    湯：　２カップ
    塩、こしょう：　少々
    好みのハーブ：　適宜

    作り方

    じゃがいもは皮をむいて５ｍｍの厚さのいちょう切り、ズッキーニは１ｃｍ幅の半月に切り、ベーコンは５ｍｍの幅に切る。
    鍋にバターを熱し、（手順１）のじゃがいも、ズッキーニ、ベーコンを入れ、じゃがいもが軽く透き通るまで弱火で炒める。
    （手順２）の鍋に牛乳、チキンコンソメ、湯を加えて中火にし、沸騰したら弱火で２分程煮、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、好みのハーブを散らす。

    じゃがいもは切った後、たっぷりの水に５分程漬けてから炒めると、余分なでんぷんが取れてさっぱりといただけます。
    ズッキーニの代わりに、季節のきのこ類もオススメです。