BS朝日

    2020.11.4 卵揚げ肉じゃが

    材料（4人分）

    じゃがいも（小）：　８個
    豚ばら肉：　１５０ｇ
    玉ねぎ：　１／２個
    しらたき：　１／２袋

    万能ねぎ：　１／４束
    サラダ油：　小さじ１
    ごま油：　小さじ１

    揚げ油：　適宜

    ＜煮汁＞
    しょうゆ
    ：　大さじ１と１／２
    みりん：　大さじ１
    砂糖
    ：　大さじ１と１／２
    だし汁：　大さじ２

    作り方

    じゃがいもは皮つきのまま洗ってから、よく水気をふいて、 中温に熱した揚げ油で軽く焦げ目がつくまで、じっくり揚げる。
    玉ねぎはくし型に、豚ばら肉は一口大に切り、しらたきは下ゆでして食べやすい長さに切る。
    鍋にサラダ油とごま油を熱し、（手順１）のじゃがいもと（手順２）の玉ねぎを軽く炒め、＜煮汁＞の調味料と（手順２）のしらたきを加え、沸騰したら弱火にして、１０分程煮る。
    （手順３）の鍋に（手順２）の豚ばら肉を加えて肉の色が変わるまでさっと煮て、３ｃｍの長さに切った万能ねぎを最後に加え、皿に盛る。

    じゃがいもは、なるべく小さいものを使いましょう。揚げるのに時間もかからず、食感も良いです。
    普通のじゃがいもで作る時は１／４位に切ってから揚げましょう。
    材料は他に、にんじんやいんげんを加えてもよいでしょう。
    豚肉は最後に加えると固くなりません。