BS朝日

    2020.10.21 卵ニョッキのカルボナーラソース

    材料（4人分）

    じゃがいも
    ：　中２個（２００ｇ）
    デューラムセモリナ粉
    ：　１００ｇ
    卵：　１／２個
    塩：　小さじ１／４
    ベーコン：　８０ｇ
    生クリーム
    ：　２００ｍｌ
    バター：　２０ｇ

    卵黄：　２個分
    粉チーズ：　大さじ４
    こしょう：　少々
    好みのハーブ：　適宜

    作り方

    ＜ニョッキを作る＞ じゃがいもは皮つきのまま４等分し、水からゆでる。 火が通ったら皮をむき、ボウルに入れて、なめらかになるまでつぶす。
    （手順１）のボウルにデューラムセモリナ粉、卵、塩を加えてよく混ぜ、棒状にのばす。
    （手順２）を２ｃｍくらいの長さに切り、中央を指かフォークを使ってくぼみを作り、たっぷりの熱湯で５分程ゆでてザルに上げ、水気をきっておく。
    ＜カルボナーラソースを作る＞ フライパンにバターを熱し、細切りにしたベーコンを炒める。 ボウルに炒めたベーコン、生クリーム、卵黄、粉チーズ、こしょうを入れ、混ぜておく。
    （手順４）のカルボナーラソースのボウルに（手順３）のニョッキを加えて軽く混ぜ、器に盛り、好みのハーブを散らす。

    デューラムセモリナ粉の代わりに強力粉でもいいでしょう。
    じゃがいもはゆでる代わりに、電子レンジで加熱すると簡単です。
    カルボナーラソースはパスタとあえてもとてもおいしいです。