BS朝日

    2020.7.29 卵えびとじゃがいものヨーグルトサラダ

    材料（4人分）

    じゃがいも：　２個
    むきえび：　８尾
    きゅうり：　１本

    好みのハーブ：　適宜

    ＜ヨーグルト
    ドレッシング＞
    ヨーグルト：　１００ｍｌ
    マヨネーズ：　大さじ１
    パセリのみじん切り
    ：　適宜
    玉ねぎのみじん切り
    ：　小さじ２
    砂糖：　小さじ１／４
    塩：　小さじ１／４
    こしょう：　少々

    作り方

    じゃがいもは皮をむいて、２ｃｍ位の角切りにし耐熱容器に入れ、かくれる位の水を加えて電子レンジで７分から８分火が通るまで加熱し、ザルにあげる。
    むきえびはさっとゆでて、大きければ半分に切り、冷ましておく。 きゅうりは５ｍｍ幅の半月型に切る。
    ＜ヨーグルトドレッシング＞の材料をよく混ぜておく。
    ボウルに（手順１）のじゃがいも、（手順２）のむきえび、きゅうりを入れて（手順３）の＜ヨーグルトドレッシング＞を加えてさっくりと混ぜ、器に盛り好みのハーブを散らす。

    玉ねぎは、炒めた玉ねぎを使うとよりおいしいです。
    蒸したズッキーニやプチトマトを加えても彩りもよくオススメですよ。