BS朝日

    2020.7.1 卵ポテトサラダのパンケーキ

    材料（4人分）

    じゃがいも：　２個
    ハム：　２枚
    いんげん：　４本
    パプリカ（赤、黄）
    ：　各１／４個
    パンケーキ（市販）
    ：　小８枚
    マヨネーズ：　大さじ２
    塩、こしょう：　適宜

    付け合わせの野菜：　適宜

    好みのハーブ：　適宜

    作り方

    じゃがいもは皮をむき１ｃｍ角に切り、水を加えて電子レンジで柔らかくなるまで加熱するか、たっぷりの水から下ゆでしておく。
    いんげんは塩（分量外）を入れた熱湯でさっとゆでてから小口切りにする。 ハムは角切りに、パプリカは１ｃｍ角に切る。
    ボウルに（手順１）（手順２）の具材を入れ、マヨネーズと塩、こしょうを加えてあえ、ポテトサラダを作る。
    オーブントースターで温めたパンケーキの上に（手順３）のポテトサラダをのせ、好みのハーブを散らし、付け合わせの野菜と共に皿に盛る。

    オードブルにもなる一品ですが、パンケーキの代わりに薄切りのトーストにのせても。
    お子様にはミックスベジタブルを使うと彩りもよく、手軽です。