BS朝日

    2020.6.17 卵じゃがいもとえのきのレモン風味

    材料（4人分）

    じゃがいも：　２個
    ベーコン：　４枚
    にんじん：　１／２本
    えのき：　１袋
    バター：　１５ｇ
    しょうゆ：　小さじ１／２
    塩、こしょう：　少々
    レモン汁：　少々

    付け合わせの葉物：　適宜

    作り方

    じゃがいもは皮をむき、せん切りにしてから水にさらしておく。
    ベーコンは細切りに、にんじんは皮をむいて細切り、えのきは根元を切り落とし半分の長さに切る。
    フライパンにバターを熱し、（手順１）のじゃがいも、（手順２）のベーコン、にんじんを加えて炒める。 全体がしんなりしたら軽く塩、こしょうしてから、えのきとしょうゆを加えてさっと炒めて、付け合わせの葉物と共に皿に盛り、レモン汁をかけていただく。

    じゃがいもは水にさらしてから炒めると、シャキッと仕上がります。
    お子様には、缶詰や冷凍のコーンを加えると彩りも良くまろやかな味わいです。