BS朝日

    2019.10.9 卵ハーブ風味のフライドポテト

    材料（4人分）

    じゃがいも：　２個
    オリーブオイル：　１００ｍｌ
    にんにく：　１片
    塩：　適宜
    揚げ油：　適宜
    ローズマリー：　２枝から３枝

    作り方

    じゃがいもは皮付きのままよく洗ってから大きめのくし型に切る。
    にんにくの薄切りとオリーブオイル、ローズマリーをバットに入れ、（手順１）のじゃがいもを漬け込んで３０分ほどおく。
    大きめの鍋に揚げ油を熱し、（手順２）のじゃがいもを途中菜箸で返しながら軽く色付くまで揚げ、熱いうちに塩を振っていただく。

    ハーブオイルに漬ける事によって、ほっくりと香りのよいフライドポテトができます。
    ハーブはローズマリーの代わりにタイムでもおいしいです。
    揚げたての熱いうちに塩を振るのがコツです。
    揚げる時に常にかきまぜ、空気にふれさせながら揚げるとカラッと仕上がります。