BS朝日

    2019.8.14 卵ひき肉とじゃがいものつくねボール

    材料（4人分）

    じゃがいも（中）：　２個
    鶏ひき肉：　１５０ｇ
    玉ねぎ（中）
    ：　１／４個分
    しょうがのあらみじん切り
    ：　大さじ１
    卵黄：　１個分

    ＜調味料＞
    しょうゆ：　小さじ１
    みりん：　小さじ１
    酒：　小さじ１
    片栗粉：　小さじ２

    めんつゆ：　１／２カップ

    大葉：　適宜

    作り方

    じゃがいもは皮付きのまま水からゆでて、火が通ったら皮をむきマッシュしてから冷ましておく。
    ボウルに鶏ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、しょうがのみじん切り、卵黄、＜調味料＞を加え、（手順１）のじゃがいもを加えて混ぜる。
    （手順２）を小判型に丸めて、つくねボールを作る。
    鍋にめんつゆを入れ中火にかけ、沸騰したら（手順２）のつくねボールを入れて５分から６分、火が通るまで弱火で煮る。
    大葉を敷いた皿に（手順４）を盛る。

    めんつゆは手作りするとよりおいしいです。
    水４、みりん１、しょうゆ１の割合で鍋に入れて沸かし、削り節をたっぷり加えてそのままこします（冷蔵庫で数日は保存できます）。
    冷めてもおいしいので、お弁当におかずにもぴったり。
    きゃべつのせん切りと一緒に、和風サラダにしてもおすすめです。