BS朝日

    2019.4.24 卵じゃがいもとタラのクリーム煮

    材料（4人分）

    じゃがいも：　２個
    生たら：　２切れ
    グリーンアスパラ：　２本
    にんじん：　１本
    塩、こしょう：　各少々
    パセリのみじん切り
    ：　少々

    ＜ホワイトソース＞
    玉ねぎ：　１／２個
    バター：　４０ｇ
    薄力粉：　４０ｇ
    牛乳：　４００ｍｌ
    チキンコンソメ（顆粒）
    ：　小さじ２

    作り方

    じゃがいもとにんじんは一口大、グリーンアスパラは食べやすい大きさに切り、下ゆでする。
    生たらは一口大に切り、塩、こしょうをし、薄力粉（分量外）をまぶし、バターを熱したフライパンで両面を焼く。
    ホワイトソースを作る。 玉ねぎを薄切りにし、厚手の鍋にバターと共に入れ、弱火でじっくりと、透き通るまで炒める。
    （手順３）の鍋にふるった薄力粉を加え、さらに弱火で焦がさないように炒め、牛乳を少しずつ分けて加え、チキンコンソメも振り入れる。
    （手順４）のホワイトソースの鍋に、（手順１）のじゃがいも、にんじん、グリーンアスパラ、（手順２）のたらを加え、温まったら器に盛りパセリを散らす。

    生クリームを加えると、よりコクのある味に仕上がります。
    たらは軽く酒を振ってから焼くと、くさみがとれます。