BS朝日

    2018.11.14 卵じゃがいものミモザサラダ

    材料（4人分）

    じゃがいも：　２個
    ゆで卵：　２個
    アンチョビ：　２枚
    マヨネーズ：　大さじ４
    サニーレタス：　４枚
    ミニトマト：　８個
    塩、こしょう：　各少々

    作り方

    じゃがいもは、皮むいて細切りにし、水から火が通るまでゆでる。
    アンチョビをみじん切りにし、マヨネーズ、塩、こしょうをし、よく混ぜて（手順１）のじゃがいもとあえておく。
    ゆで卵は、白身と黄身に分け、白身はみじん切りにしておく。
    皿にサニーレタスをしき、（手順２）と（手順３）の卵の白身、ミニトマトをのせ、（手順３）の黄身をザルなどで裏ごしして散らす。

    オリーブの酢漬けを加えれば、さらにおしゃれなメニューに。
    じゃがいもが熱いうちに調味料とあえるのが、おいしさのコツです。