BS朝日

    2018.10.17 卵じゃがいもと鮭の粕汁

    材料（4人分）

    じゃがいも：　１個
    生サケ：　２切れ
    大根：　５ｃｍ分
    にんじん：　１/２本
    しめじ：　１袋
    万能ねぎ：　適宜
    酒粕：　２０ｇ
    だし汁：　４カップ
    味噌：　大さじ２

    作り方

    じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、大根とにんじんはいちょう切りにする。 しめじは小房に分け、サケは一口大に切る。
    酒かすは、ぬるま湯につけ、柔らかくしておく。
    鍋にだし汁を沸かし、（手順１）の具材を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで、１０分程煮る。
    （手順３）に味噌と（手順２）の酒かすを溶きながら加えて味をととのえる。 器に盛り、万能ねぎを散らす。

    サケの代わりに豚肉を使えば、おいしい豚汁になります。
    少量の酒をふりかけると、サケの生臭みが取れます。