BS朝日

    2018.8.8 卵じゃがいもと枝豆の冷製ポタージュ

    材料（4人分）

    じゃがいも（中）：　２個
    枝豆：　１５０ｇ
    玉ねぎ：　１/２個
    バター：　２０ｇ
    塩：　小さじ１/４
    こしょう：　少々

    牛乳：　２００ｍｌ
    生クリーム：　１００ｍｌ
    パセリ：　少々

    作り方

    枝豆はたっぷりの湯でゆで、さやから出しておく。
    じゃがいもは皮付きのまま半分に切り、水からゆで、火が通ったら皮をむいてボウルに移し、つぶしておく。 フライパンにバターを熱し、薄切りにした玉ねぎを、透き通るまで炒める。
    （手順１）の枝豆と（手順２）牛乳、生クリームを合わせてミキサーにかけて、なめらかにする。
    （手順３）に軽く塩、こしょうで味を整えてボウルに移す。 冷蔵庫で冷やし、器に注いでパセリを散らす。

    じゃがいもだけでつくっても、おいしいビシソワーズになります。
    ミキサーにかけた後、ザルでこすと、より滑らかでクリーミーな食感に。