BS朝日

    2018.5.16 卵オリーブ風味のホットポテトサラダ

    材料（4人分）

    じゃがいも：　４個
    オリーブの実：　８粒
    ベーコン：　２枚

    ＜ドレッシング＞
    オリーブオイル
    ：　小さじ１
    レモン汁：　小さじ１
    塩、こしょう：　各少々
    マヨネーズ：　大さじ１

    作り方

    じゃがいもは皮のまま水からゆで、熱いうちにつぶす。 ベーコンはみじん切りにし、サッと炒める。 オリーブの実は、３粒ほどを細かいみじん切りにしておく。
    （手順１）のじゃがいもをボウルに入れ、ベーコン、刻んだオリーブの実、＜ドレッシング＞を加え全体をさっくりと混ぜる。
    （手順２）を器に盛り、残りのオリーブの実をのせ、お好みでクレソンやミニトマトを添えていただく。

    ゆで卵のみじん切りを加えれば、ボリュームアップ。
    粒マスタードをドレッシングに加えるのもよいでしょう。
    パンにはさんで食べてもおいしいですよ！