BS朝日

    2018.1.31 卵シンプルポテトコロッケ

    材料（4人分）

    じゃがいも：　６００ｇ
    玉ねぎ：　１個
    牛豚ひき肉：　３００ｇ
    サラダ油：　大さじ１
    塩：　少々
    こしょう：　少々
    卵：　１個
    小麦粉：　適宜
    パン粉：　適宜
    揚げ油：　適宜

    キャベツ：　適宜

    作り方

    じゃがいもは、皮付きのまま４等分して水からゆで、火が通ったら皮をむき、マッシャーでつぶしておく。
    フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを、透き通るまで炒める。
    ひき肉も加えて肉の色が変わるまで加熱し、軽く塩、こしょうをする。
    （手順１）と（手順２）をボウルに入れて軽く混ぜ、小判型に丸める。
    小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中温の揚げ油で、途中返しながら揚げる。
    （手順３）が程良くきつね色になったら、キャベツのせん切りを添え、器に盛る。

    具材として、ほぐした明太子を入れると、彩りもきれいな明太コロッケになります。
    ボリュームアップしたい時は、細かく切ったチーズを加えるのもよいでしょう。