BS朝日

    2018.1.3 卵チーズソースのニョッキ

    材料（4人分）

    じゃがいも：　３００ｇ
    バター：　大さじ１
    塩：　小さじ１／２
    薄力粉：　８０ｇ

    生クリーム：　１／２カップ
    白ワイン：　大さじ２

    モッツァレラ、チェダー、
    ゴーダなどのナチュラル
    チーズ：　１５０ｇ

    作り方

    じゃがいもは皮付きのまま柔らかくなるまでゆで、皮をむいておく。
    （手順１）のじゃがいもをマッシャーなどでつぶし、なめらかになるまでつぶすか、裏ごしをする。バターとふるった薄力粉、塩を加えゴムべらで練り合わせる。
    耳たぶくらいの柔らかさになるまでよくこね、まな板に打ち粉をして（手順２）の生地をのせる。
    直径１cmの棒状に伸ばし、２cmくらいの長さに切り分ける。
    フォークに生地を当てて溝をつけ、手前に引くように転がしてクルリと丸みをつける。
    鍋にたっぷりの湯を沸かして（手順４）の生地をゆで、浮いてきた順にザルにあげる。
    鍋に生クリーム、すりおろしたチーズ、白ワインを入れて弱火にかけ、チーズが溶けるまで加熱する。ゆでたてのニョッキを器に盛り、ソースをかける。

    トマトソースのニョッキでも、おいしくいただけます。
    チーズは、お好みのチーズを数種類いれると味に深みがでておすすめです。