BS朝日

    2021.3.11 卵洋風おでん

    材料（4人分）

    豚ばら肉：　６００ｇ
    大根：　１／４本
    ちくわぶ：　１本
    さつま揚げ：　４枚
    結びしらたき：　１パック
    ゆで卵：　４個
    コンソメ（固形）：　２個
    しょうゆ：　小さじ１／２
    塩、こしょう：　適宜
    好みのハーブ：　適宜

    作り方

    豚ばら肉は一口大に切り、くず野菜（冷蔵庫に残っている玉ねぎや、にんじんの皮など：分量外）と共に鍋に入れ、たっぷりの水を加えて中火にかける。 沸騰したら弱火にして、２０分程煮込み、豚肉を取り出し、残った煮汁をザルでこしておく。
    ちくわぶは乱切り、大根は２ｃｍ厚さの半月に切り、さつま揚げは一口大に切る。
    大きめの鍋に（手順１）の煮汁４カップ（足りなければ水を加える）を入れて加熱し、沸騰したら（手順１）の豚ばら肉、（手順２）のちくわぶ、大根、さつま揚げと結びしらたき、ゆで卵、コンソメ、しょうゆを加えて中火で加熱する。再び沸騰したら弱火にして３０分程煮込み、味をみて、薄ければ塩、こしょうでととのえ、器に盛り、好みのハーブを散らす。

    大根は米の研ぎ汁で下ゆでしてから加えると、より味がしみ込みます。
    具は他に、セロリ、にんじんも又おいしくいただけます。