BS朝日

    2021.1.28 卵サルティンボッカ

    材料（4人分）

    豚ロース厚切り肉：　４枚
    生ハム：　８枚
    バター：　２０ｇ
    小麦粉：　適宜
    パセリのみじん切り：　適宜
    塩、こしょう：　適宜
    ＜付け合わせの野菜＞
    粉ふきいも、トマトなど：　適宜

    作り方

    豚ロース厚切り肉は、肉たたきなどで叩いてのばし、約１.５倍の大きさに広げる。
    （手順１）の豚肉に軽く塩、こしょうして１枚に付き生ハムを２枚のせ、半分に折りたたむ。
    （手順２）に軽く小麦粉をまぶし、バターを熱したフライパンで両面軽く焦げ目が付くまで焼き、＜付け合わせの野菜＞と共に皿に盛り、パセリのみじん切りをたっぷり散らす。

    肉たたきがない時は、めん棒や包丁の背で叩いてもよいでしょう。
    本来サルティンボッカは生ハムとセージをはさんで焼いたものですが、パセリを散らしても、充分おいしくいただけます。
    肉を叩いて薄くする事によって、柔らかくなり、火が通りやすくなります。