BS朝日

    2020.12.3 卵豚ひれ肉のオリーブわさびソース

    材料（4人分）

    豚ひれ肉（かたまり）：　４００ｇ
    オリーブの実：　８個
    バター：　２０ｇ
    しょうゆ：　小さじ１
    わさび：　小さじ１／２
    塩、こしょう：　少々

    付け合わせの野菜：　適宜

    作り方

    豚ひれ肉は１ｃｍ幅に切り、軽く塩、こしょうをする。
    しょうゆとわさびをよく混ぜておく。
    オリーブの実は粗みじんに切る。
    フライパンにバターを熱し、（手順１）の豚ひれ肉を中火で焼き、軽く焦げ目がついたら裏返し、（手順２）と（手順３）を加える。 中火のままフタをして豚肉に火が通るまで５分程焼き、付け合わせの野菜と共に皿に盛る。

    オリーブの程よい酸味が豚肉と良く合うひと品ですが、オリーブの代わりにケッパーでもおいしくいただけます。
    豚ひれ肉を炒めて少量の生クリームとしょうゆで炒めるのも、まろやかで又おいしいひと品になります。

    豚ひれ肉を炒める時、中火で軽く焦げ目がつくまで返さないように焼きましょう。
    あまり火が弱いと肉汁が出てしまいます。