BS朝日

    2020.11.5 卵赤ピーマンの肉詰めトマトソース

    材料（4人分）

    豚ひき肉：　２００ｇ
    玉ねぎのみじん切り
    ：　大さじ２
    塩、こしょう：　少々
    赤ピーマン：　４個

    チャービルなどのハーブ
    ：　適宜

    ＜トマトソース＞
    オリーブオイル
    ：　大さじ２
    にんにくのみじん切り
    ：　大さじ２
    カットトマト缶：　１缶
    チキンブイヨン：　１個
    赤唐辛子：　１本
    塩、こしょう：　少々

    作り方

    ＜トマトソース＞を作る。厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切り、半分に切って種を取った赤唐辛子を入れ弱火にかけ、にんにくが軽く色づいたらカットトマト缶を缶汁ごと加え、チキンブイヨンも加えて１０分程煮て塩、こしょうで味をととのえる。
    ボウルに豚ひき肉と玉ねぎのみじん切り、塩、こしょうを加えてよく練る。
    赤ピーマンを半分に切り、（手順２）を詰め、（手順１）の鍋に加えて弱火で１０分程煮る。
    （手順３）を器に盛り、チャービルなどのハーブを散らす。

    赤ピーマンの代わりにピーマンでもよいでしょう。
    豚ひき肉は、牛豚ひき肉や鶏のひき肉でもおいしくいただけます。
    トマトソースは作り置きができるので、たくさん作ってパスタのソースなどに使うととても便利です。