BS朝日

    2020.9.24 卵煮豚

    材料（4人分）

    豚肩ロースかたまり肉
    ：　６００ｇ
    長ねぎの青いところ
    ：　３本分
    しょうがの薄切り
    ：　３枚
    酒：　大さじ１

    チンゲンサイ
    ：　２株
    サラダ油：　大さじ１

    ＜煮汁＞
    鶏がらスープの素（顆粒）
    ：　小さじ２
    しょうゆ：　大さじ３
    オイスターソース
    ：　大さじ２
    砂糖：　大さじ２
    酒：　大さじ２

    作り方

    豚肩ロースかたまり肉は、たこ糸でしばってから大きめの鍋に入れ、長ねぎの青いところ、しょうがの薄切りをのせ、酒をふってから肉がかぶる位の水を加える。 中火にかけ、沸騰したら弱火にして２０分程煮る。
    （手順１）の長ねぎの青いところとしょうがを取り除き、＜煮汁＞の調味料を全て加えてさらに３０分程煮て、最後に強火にして煮汁をからめる。
    チンゲンサイは株から１枚ずつはがしておく。 フライパンにサラダ油を熱し、チンゲンサイを強火で炒める。
    （手順２）の煮豚のたこ糸を外し１ｃｍ幅に切り、（手順３）のチンゲンサイと共に皿に盛る。

    そのまま食べてもおいしいですが、お好みで辛子を添えても。
    残ったら、細かく切ってチャーハンの具にしたり、ラーメンのトッピングにしましょう。