BS朝日

    2020.9.10 卵豚肉と高菜の中華炒め

    材料（4人分）

    豚しょうが焼き用肉
    ：　１５０ｇ

    ＜豚肉の下味＞
    しょうゆ：　小さじ１／２
    酒：　小さじ１／２
    片栗粉：　小さじ１

    高菜漬け：　１００ｇ
    ゆでたけのこ：　１００ｇ
    長ねぎのみじん切り
    ：　大さじ２
    サラダ油：　小さじ２

    作り方

    豚しょうが焼き用肉は、細切りにして＜豚肉の下味＞をもみこんでおく。
    高菜漬けはみじん切りに、ゆでたけのこは細切りにする。
    フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎのみじん切りを中火で炒め、香りがでたら（手順１）の豚肉を入れて強火にして炒める。
    （手順３）の豚肉の色が変わったら、（手順２）の高菜漬けとゆでたけのこを加えて強火のままさっと炒め、皿に盛る。

    高菜漬けの代わりに、水で洗い軽く塩気を抜いた野沢菜でもよいでしょう。
    豚肉は下味をつけてから、時間をおくと固くなるので、もみこむ時間は１０分程に。