BS朝日

    2020.8.27 卵豚ひれ肉の赤ワイン蒸し

    材料（4人分）

    豚ひれ肉（かたまり）
    ：　６００ｇ
    玉ねぎ：　１／２個
    にんにくのみじん切り
    ：　大さじ１
    セロリ：　１／２本
    赤ワイン：　１カップ
    バター：　２０ｇ
    塩、こしょう：　少々

    ＜付け合わせ＞
    ベビーリーフ：　適宜
    プチトマト：　適宜

    作り方

    豚ひれ肉は、表面に軽く塩、こしょうをしておく。
    厚手の鍋にバターを熱し、にんにくのみじん切りと、薄切りにした玉ねぎとセロリを弱火で炒め、玉ねぎがしんなりしたら（手順１）の豚ひれ肉を加えて、転がしながら中火で焼く。
    （手順２）の豚ひれ肉に軽く焦げ目がついたら、赤ワインを加える。沸騰したら弱火にして、３０分から４０分煮込む。
    （手順３）の豚ひれ肉を鍋から取り出して薄切りにし、鍋に残った野菜と共に皿に盛り、＜付け合わせ＞の野菜を添える。

    豚ひれ肉は、塩、こしょうしてから時間がたつと（１時間以上）肉が固くなるので気をつけましょう。
    鍋に残った野菜にまだ水分が残っていたら、弱火で少し煮詰めてから添えましょう。
    お好みでレモンを絞るとさっぱりした味わいになります。