2020.7.30
野菜たっぷり和風ポークカレー
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豚肩ロース薄切り肉 |
＜だし汁＞ |
玉ねぎは薄切りに、かぼちゃはくし切りに、オクラは半分に、にんじんは皮をむいて乱切りにしておく。
厚手の鍋にバターを熱し、にんにくのみじん切り、長ねぎの輪切り、しょうがのみじん切り、（手順１）の玉ねぎの薄切りを加えて弱火で焦がさないように炒める。
玉ねぎが軽く色づいたら一口大に切った豚肩ロース薄切り肉を加えて中火にし、豚肉の色が変わるまで炒める。
（手順２）の鍋に＜だし汁＞の材料、（手順１）のかぼちゃ、にんじんを加えて強火にする。沸騰したら弱火にして１５分程煮込み、カレールウと（手順１）のオクラを加えてさらに１０分程煮て、最後にしょうゆを加えて味をととのえる。
温かいご飯を盛った皿に（手順３）のカレーをかけていただく。
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薄切りの肉なので煮込む時間も少ない、だしのきいた和風カレーです。 野菜はパプリカ、いんげん、アスパラ、ピーマン、なすなど冷蔵庫に残った野菜で大丈夫です。 このカレーは、ご飯の代わりにうどんやそうめんにかけてもよく合います。 |
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