BS朝日

    2020.7.2 卵蒸し豚のゆずこしょう風味

    材料（4人分）

    豚肩ロースかたまり肉
    ：　６００ｇ
    長ねぎの青いところ
    ：　２本分
    しょうがの薄切り
    ：　２枚
    酒：　大さじ１
    塩、こしょう：　少々

    ＜白髪ねぎ＞
    長ねぎ：　１／２本

    ＜たれ＞
    しょうゆ：　小さじ２
    酢：　小さじ２
    ゆずこしょう
    ：　小さじ１／２

    大葉：　適宜

    作り方

    豚肩ロースかたまり肉は表面に塩、こしょうをすり込み、長ねぎの青いところとしょうがの薄切りをのせ、酒をふりかけてから、蒸気の上がった蒸し器で４０分程蒸す。
    長ねぎは３ｃｍ幅に切ってから縦に切り、中の芯を取り除き、ごく細く切って白髪ねぎにし、水につけておく。
    （手順１）の豚肉のあら熱をとってから薄切りにして、大葉を敷いた皿に盛る。 よく水気を絞った（手順２）の白髪ねぎを散らし、＜たれ＞の材料をよく混ぜたものをかけていただく。

    せん切りにした大葉をたっぷりとのせて頂くと格別です。
    たれは、辛子しょうゆや、ポン酢でも手軽でおいしくいただけます。
    豚肩ロースかたまり肉は、蒸す前にタコ糸でしばると崩れにくいです。
    多めに作って残ったら、チャーハンの具や野菜炒めに使いましょう。