BS朝日

    2020.4.9 卵ゆで豚とごぼうのレモンしょうゆ漬け

    材料（4人分）

    豚肩ロースかたまり肉
    ：　４００ｇ
    ごぼう：　１／２本
    長ねぎの青いところ
    ：　１本分
    しょうがの薄切り
    ：　２枚
    酒：　小さじ１

    ＜たれ＞
    しょうゆ：　大さじ３
    レモン汁：　大さじ３
    砂糖：　小さじ１

    ＜付け合わせ＞
    サラダ菜などの葉もの
    ：　適宜
    ラディッシュの輪切り
    ：　適宜
    レモンの薄切り：　適宜

    作り方

    豚肩ロースかたまり肉をたこ糸でしばる。
    鍋に（手順１）の豚ロースかたまり肉、長ねぎの青いところ、しょうがのうす切り、酒と共に入れ、肉がかくれる位ひたひたに水を加え中火にかけ、沸騰したら弱火にして３０分程煮る。
    ごぼうはピーラーでささがきにし、さっとゆでる。
    ＜たれ＞の材料を全て大きめのボウルかバットに入れ、（手順２）の豚肩ロースかたまり肉と（手順３）のごぼうを入れ、途中返しながら１時間程漬けて、味をなじませる。
    （手順４）の豚肩ロースかたまり肉を薄切りにし、＜付け合わせ＞と共に皿に盛り、ごぼうをのせる。

    豚肩ロースかたまり肉の代わりに、豚ロースかたまり肉でも良いですが、豚肩ロース肉の方が柔らかいのでオススメです。
    漬け込む時間は長い程、味がしみ込みます。
    多めに作って残ったら、チャーハンに入れたり、野菜の炒めものに加えるととても美味しいです。