BS朝日

    2020.2.13 卵豚ヒレ肉とオリーブのトマト煮

    材料（4人分）

    豚ヒレ肉：　８枚
    （２ｃｍ厚さの輪切り）
    ベーコン：　４枚
    玉ねぎのみじん切り
    ：　大さじ４
    白ワイン又は酒
    ：　大さじ４
    カットトマト缶：　１缶
    オリーブオイル
    ：　１００ｍｌ

    コンソメ：　１個
    塩、こしょう：　少々
    薄力粉：　少々
    グリーンオリーブの実
    ：　８個
    ケイパー：　１／２カップ
    ローズマリーなど：　適宜

    作り方

    ベーコンは細切りにし、豚ヒレ肉は軽く塩、こしょうし、薄力粉をまぶす。
    厚手の鍋か、大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、豚ヒレ肉を両面軽く焦げ目がつくまで炒めたら、玉ねぎと（手順１）のベーコンも加えてさらに炒める。
    （手順２）の玉ねぎがしんなりしたら、白ワイン（又は酒）を加え、２分から３分煮たら、カットトマト缶、コンソメ、グリーンオリーブ、ケイパーを加えて１０分程煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。
    （手順３）を器に盛り、ローズマリーなど好みのハーブを散らす。

    いんげんを一緒にに煮込んでもおいしいです。
    豚ヒレ肉は柔らかいので、あまり煮込む必要はありません。