BS朝日

    2020.1.16 卵野菜たっぷりポークソテー

    材料（4人分）

    豚ロース厚切り肉：　４枚
    塩、こしょう：　少々
    バター：　１０ｇ

    ＜ラタトゥイユソース＞
    玉ねぎ：　１／４個
    なす：　１本
    ズッキーニ：　１本
    パプリカ（赤、黄）
    ：　各１／２個

    にんにくのみじん切り
    ：　大さじ１
    オリーブオイル
    ：　大さじ１
    塩、こしょう：　少々
    カットトマト缶：　１缶

    作り方

    ＜ラタトゥイユソース＞を作る。 玉ねぎはみじん切りにし、なすとズッキーニは１ｃｍ厚さの半月型に、パプリカは１ｃｍ角に切る。
    鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて弱火で炒め、香りが出たら（手順１）の野菜を加えて、さらに中火で３分から４分炒める。
    （手順２）の鍋にカットトマトを加えて中火で５分から６分煮たら、塩、こしょうで味をととのえる。
    豚ロース厚切り肉は軽く塩、こしょうして、バターを熱したフライパンで両面焼く。
    皿に（手順４）の豚肉を盛り、（手順３）の＜ラタトゥイユソース＞をたっぷりかけ、お好みの付け合わせの野菜（分量外）を添える。

    豚ロース厚切り肉は、焼く直前に塩、こしょうをしましょう。
    時間がたつと肉が固くなってしまいます。
    残った＜ラタトゥイユソース＞はパスタにかけたり、そのまま食べてもおいしいです。