BS朝日

    2019.5.9 卵豚肉のしょうゆ煮

    材料（4人分）

    豚肩ロースかたまり肉
    ：　６００ｇ
    長ねぎ：　１／２本

    ＜煮汁＞
    長ねぎ（青い部分）　　
    ：　２本分
    しょうがの薄切り
    ：　３枚から４枚
    にんにく薄切り：　１片分

    さんしょうの実
    ：　４粒から５粒
    しょうゆ：　１／２カップ
    紹興酒：　大さじ３
    砂糖：　大さじ１
    水：　２カップ

    作り方

    豚肩ロースかたまり肉を、たこ糸でしばる。
    鍋に＜煮汁＞の材料を入れ、ひと煮立ちしたら豚肩ロースかたまり肉を入れ、１時間から１時間半煮る。
    （手順２）を煮汁に漬けたまま冷まし、薄く切る。 長ねぎは、白髪ねぎにして、水にさらしておく。
    （手順２）を皿に盛り、白髪ねぎを散らす。

    サラダ菜やサンチュを一緒に添えてもよいでしょう。
    砂糖のかわりにはちみつを使うと、コクのある味に仕上がります。
    残ったら、細かく切って、チャーハンや焼きそばの具にしてもおいしいです。