BS朝日

    2019.3.28 卵パリパリ焼き餃子

    材料（4人分）

    豚ひき肉：　２００ｇ
    ぎょうざの皮：　２０枚
    はくさいの葉：　３枚
    長ねぎのみじん切り
    ：　大さじ２
    しょうがの絞り汁
    ：　小さじ１
    にら：　１/４束

    ＜調味料＞
    しょうゆ：　小さじ２
    ごま油：　小さじ１
    酒：　小さじ１

    作り方

    はくさいの葉をみじん切りにし、ザルにいれて塩をふって５分程おく。 よく水気を絞り、ボウルに入れる。
    （手順１）のボウルに豚ひき肉、みじん切りにしたにら、長ねぎ、しょうが汁、＜調味料＞を加え、手でよく練る。
    （手順２）をぎょうざの皮で包む。
    フライパンに（手順３）のぎょうざを並べ、ぎょうざの半分がかぶるくらいの水を入れ、強火にかける。 沸騰したらフタをして、強火のまま水気がなくなるまで加熱する。

    お好みで、しょうゆ、酢、ラー油またはゆずこしょうを加えたタレでおいしくいただけます。
    ぎょうざの焼き方は、最初にサラダ油を熱したフライパンで焼いて焦げ目をつけ、熱湯を加えてフタをして蒸し焼きにする方法もあります。