BS朝日

    2019.1.17 卵カレーうどん

    材料（4人分）

    豚薄切り肉：　150g
    油揚げ：　１枚
    しいたけ：　４枚
    長ねぎ：　1/２本
    三つ葉：　適宜
    うどん：　４玉
    だし汁：　600ｍｌ
    しょうゆ：　大さじ１
    みりん：　大さじ１

    カレールー（固形）
    ：　60ｇ

    ＜水溶き片栗粉＞
    片栗粉：　大さじ１
    水：　大さじ１

    作り方

    豚薄切り肉はひと口大、長ねぎと油揚げは短冊、しいたけは細切り、三つ葉は食べやすい長さに切る。
    鍋にだし汁を沸かし、しょうゆ、みりんを加え（手順１）の豚肉、油揚げ、長ねぎを入れてひと煮立ちさせる。
    （手順２）の鍋にカレールーを溶かし入れ＜水溶き片栗粉＞でとろみをつける。
    （手順３）の鍋にうどんを入れ、ひと煮立ちしたら器に盛り、三つ葉を散らす。

    うどんは、冷凍うどんを使うのも、より手軽です。
    カレーの残りをだし汁に加えて、カレー南蛮にしてもよいでしょう。