BS朝日

    2018.12.6 卵豚ひき肉としいたけのピリ辛炒め

    材料（4人分）

    豚ひき肉：　２００ｇ
    干ししいたけ：　３枚
    春雨：　３０ｇ
    長ねぎのみじん切り
    ：　大さじ２
    しょうがのみじん切り
    ：　小さじ２
    にんにくのみじん切り
    ：　１片分
    ししとう：　４本

    サラダ油：　小さじ２
    揚げ油：　適宜

    ＜調味料＞
    テンメンジャン
    ：　大さじ１
    しょうゆ：　小さじ２
    酒：　小さじ２
    赤唐辛子：　１本

    作り方

    干ししいたけは水で戻し、粗みじんに切る。 ＜調味料＞の赤唐辛子は、半分に切って種を取っておく。
    中温に熱した揚げ油に、乾いたままの春雨を入れて、ふくらんだら取り出し、器に敷く。
    大きめのフライパンにサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、長ねぎを炒め、香りが出たら豚ひき肉、（手順１）の干ししいたけと、ししとうを加え、＜調味料＞を加えて、火が通るまでよく炒める。
    （手順２）に（手順３）をかけていただく。

    春雨の代わりに、ごはんにのせれば、ピリ辛豚どんぶりの出来上がり。
    春雨は、揚げるとあっと言う間に３倍程に膨らみ、パリパリとした食感になります。一度に揚げず、少しずつ揚げるのがポイント。