BS朝日

    2018.9.13 卵豚肉となすのはさみ揚げ

    材料（4人分）

    豚ひき肉：　１５０ｇ
    なす：　４本
    長ねぎのみじん切り
    ：　大さじ３
    しょうがのみじん切り
    ：　大さじ３
    酒：　小さじ１
    しょうゆ：　小さじ１
    ごま油：　小さじ１/２
    片栗粉：　少々

    揚げ油：　適宜
    大葉：　適宜

    作り方

    ボウルに豚ひき肉と長ねぎ、しょうが、酒、しょうゆ、ごま油を入れて混ぜる。
    なすは１ｃｍの厚さに切り、水にさらしてアクを取る。 水気をよくふき、片栗粉を両面にまぶす。
    （手順２）のなすに（手順１）の具をはさみ、１７０℃（低めの中温）の揚げ油でじっくりと揚げる。
    半分に切り、大葉を敷いた器に盛る。

    なすの代わりに、半分に切ったピーマンに詰め、フライパンで両面焼くと、ピーマンの肉詰めの出来上がりです。
    豚肉のタネが余った時は、丸めて団子状にして素揚げし、甘酢をかけてもおいしくいただけます。