BS朝日

    2018.7.5 卵ゆで豚の香味ソース

    材料（4人分）

    豚肩ロースかたまり肉
    ：　６００　ｇ
    長ねぎ（青い部分）
    ：　２本分
    しょうがの薄切り
    ：　３枚から４枚
    にんにくの薄切り
    ：　１片分
    酒：　大さじ２
    塩、こしょう：　各少々

    いんげん：　適宜
    白髪ねぎ：　１/２本分

    ＜たれ＞
    粒マスタード：　小さじ１
    しょうゆ：　大さじ１
    砂糖：　小さじ１
    酢：　小さじ１/２
    にんにくのすりおろし
    ：　小さじ１/２

    作り方

    豚肉をタコ糸で縛り、軽く塩、こしょうをする。 ＜たれ＞の材料をよく合わせておく。
    鍋に（手順１）の豚肉を入れ、かぶる程度の水と長ねぎ、しょうが、にんにく、酒を入れ火にかける。沸騰したら弱火にし、フタをして１時間ほどゆで、火を消してそのまま冷ます。
    （手順２）の豚肉をできるだけ薄く切り、サッとゆでたいんげんと共に器に盛り、白髪ねぎを散らして＜たれ＞をかけていただく。

    粒マスタードの代わりに、しょうゆ、ラー油、酢を合わせたタレでも、さっぱりといただけます。
    豚肉は、冷ましてから切ると、薄く切りやすいですよ。