2018.6.7
豚肉とザーサイの細切り炒め
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豚ももまたはロース |
＜下味＞ |
豚肉は細切りにし＜下味＞につけて手でもみこみ、５分程おく。
ザーサイが塩漬けの場合は水にさらして塩抜きをしてから、せん切りにする。
ゆでたけのことピーマンは細切りにする。
中華鍋か大きめのフライパンにサラダ油を熱し、長ねぎとしょうがのみじん切りを炒め、香りが出たら豚肉を入れる。
（手順２）の豚肉の色が変わったら（手順１）のザーサイ、ピーマン、たけのこを加え強火で手早く炒めながら＜調味料＞を入れて全体を混ぜ、汁気がなくなるまで強火のまま炒める。
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焼きそばや、ラーメンにのせてもまた格別です。 ザーサイは、塩分がものによって異なるので、調味料で調節しましょう。 にんにくのみじん切りを最初に炒めると、さらにコクが加わります。 |
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