BS朝日

    2018.3.1 卵豚肉と大根のピリ辛鍋

    材料（4人分）

    豚肩ロース（かたまり）
    ：　６００ｇ
    大根：　１／２本

    長ねぎの青い部分
    ：　３本分
    しょうが：　１片

    ＜タレ＞
    豆板醤（トウバンジャン）
    ：　大さじ１
    ごま油：　小さじ１
    しょうゆ：　大さじ３
    酢：　大さじ３
    長ねぎのみじん切り
    ：　大さじ１

    作り方

    豚肩ロースをたっぷりの水と共に鍋に入れ、長ねぎ、しょうがを加えて火にかける。
    沸騰したら弱火にして、３０分～４０分程煮込む。
    （手順１）の肉を取り出し、ザルにキッチンペーパーを敷いて、ゆで汁をこす。
    大根は皮をむき、長さ４ｃｍ幅１ｃｍの拍子切りにする。
    （手順２）の肉も同じくらいの大きさに切る。
    鍋に（手順２）のゆで汁と（手順３）の大根を入れて火にかける。
    沸騰したら弱火にし、火が通るまで１５分ほど煮る。
    （手順３）の豚肉を戻し入れ、ひと煮立ちさせる。
    鍋に火をかけながら、人数分の器に取り分け、合わせた＜タレ＞をつけていただく。

    豚ばらブロックを使うと、よりボリュームのある一品に。
    豆板醤（トウバンジャン）の代わりに、ラー油を使えば、さらに手軽です。