BS朝日

    2018.1.18 卵根菜たっぷり豚の粕汁

    材料（4人分）

    大根：　１０cm
    にんじん：　１／２本
    さといも：　４個
    しいたけ：　４枚
    れんこん：　１２０ｇ
    豚うす切り肉：　１００ｇ
    こんにゃく：　１／２枚
    サラダ油：　大さじ１
    だし汁：　６カップ

    三つ葉または青ねぎ：
    適宜

    ＜調味料＞
    みそ：　大さじ２
    酒粕：　大さじ４

    作り方

    さといもは皮をむいて乱切りにし、塩をふって洗ってぬめりをとり、下ゆでしておく。
    こんにゃくは短冊に切り、下ゆでをしてアクをとる。
    大根とにんじんは皮をむいていちょう切りにし、しいたけは細切り、れんこんは皮をむいて５mmの厚さに切ってから半分に切る。
    鍋にサラダ油を熱し、ひと口大に切った豚肉を炒め、火が通ったら（手順１）の具材をすべて加え、だし汁も入れて１０分ほど弱火に煮る。
    （手順２）の野菜に火が通ったら＜調味料＞を加え、調味して火を止める。
    器に盛り、三つ葉または青ねぎを散らす。

    具にごぼうを加えると、さらに香り高く。
    焼いたお餅を入れて、お雑煮風にも！