BS朝日

    2021.5.20 卵干ししいたけと 鶏手羽先のスープ

    材料（4人分）

    干ししいたけ：　４枚
    鶏手羽先：　８本
    クコの実：　１２粒
    長ねぎのみじん切り：　大さじ３
    しょうがのみじん切り：　大さじ１
    酒：　小さじ２
    鶏ガラスープの素：小さじ２

    水：　３カップ
    サラダ油：　大さじ１
    塩こしょう：　少々

    作り方

    干ししいたけは１カップのぬるま湯（分量外）でもどし、うす切りにする。もどし汁はとっておく。
    鶏手羽先は酒と塩こしょうで下味をつけて１０分程おく。
    鍋にサラダ油を熱し、長ねぎとしょうがのみじん切りを炒め、（手順２）の手羽先を加えて炒める。
    （手順３）の手羽先に火が通ったら、（手順１）の干ししいたけともどし汁、クコの実を加え、さらに水と鶏ガラスープの素も加えて２０分程煮込み、塩こしょうで味をととのえる。

    ご飯を加えれば、中華がゆになります。
    さんしょうの実やにんにくを加えて煮込むと、より本格的な薬膳スープが出来上がりますよ。