BS朝日

    2021.4.19 卵たことねぎのペペロンチーノ

    材料（4人分）

    パスタ：　３２０ｇ
    たこ：　４００ｇ
    にんにく：　２かけ
    赤唐辛子：　２本
    オリーブオイル：　１／２カップ
    万能ねぎ：　適宜
    塩：　小さじ１
    しょうゆ：　小さじ１

    作り方

    にんにくはみじん切り、赤唐辛子は半分に切って種を取り、たこは小さく刻む。
    万能ねぎは３ｃｍの長さに切る。
    大きめの鍋にたっぷりと湯を沸かし、塩を加えてパスタをゆでる。
    フライパンにオリーブオイル、（手順１）のにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りがでたらたこを加え火を通す。
    （手順３）の鍋にゆであがったパスタを加え、少量のパスタのゆで汁を加え、弱火にかけたまま、全体をあえる。
    （手順４）の汁気がなくなったら、鍋肌からしょうゆを加え手軽く混ぜて、器に盛る。
    万能ねぎを散らす。

    万能ねぎの代わりに、ルッコラやバジルを使うとイタリアンな味わいに。
    （手順３）で少量のアンチョビを加えると、よりコクが増します。
    多めのオリーブオイルを使い、にんにくの香りをしっかりと移すのがポイント！