BS朝日

    2021.2.18 卵しっぽくうどん

    材料（4人分）

    うどん（乾麺）：　４束
    鶏もも肉：　１５０ｇ
    かまぼこの薄切り：　８枚
    さといも：　２個
    しいたけ：　４枚
    にんじん：　１／４本
    大根の輪切り：　４ｃｍ
    青ねぎ：　適宜
    ゆずの皮：　適宜
    だし汁：　４カップ

    だししょうゆ：　大さじ４
    塩：　小さじ１／４

    作り方

    さといもは一口大に切ってから塩（分量外）をまぶして流水で洗い、ぬめりを取り柔らかくなるまで下ゆでする。
    鶏もも肉はそぎ切りに、しいたけは半分に切り、にんじんと大根は短冊に切る。
    うどんはたっぷりの湯で固めにゆでる。
    大きい鍋にだし汁、だししょうゆ、塩を加えて沸騰したら、（手順２）の鶏肉、野菜とかまぼこ（手順１）のさといもを加えて弱火で１０分程煮る。
    （手順４）の鍋に（手順３）のうどんを加え、ひと煮立ちしたら器に盛り、ゆずと青ねぎを散らす。

    ゆでたうどんを煮汁で軽く煮ると麺に味がよくしみ込みます。
    具はお好みでゆでたけのこ、ほうれん草、ゆで卵なども！
    市販のめんつゆを使うと手軽です。