BS朝日

    2021.1.7 卵えびときのこの豆乳パスタ

    材料（4人分）

    スパゲティ（６分ゆで）
    ：　１６０ｇ
    むきえび：　１６尾
    しいたけ：　６枚
    豆乳：　２００ｍｌ
    だし汁：　４００ｍｌ
    オリーブオイル
    ：　小さじ２
    おろしにんにく
    ：　小さじ１／２

    粉チーズ：　少々
    塩、こしょう：　少々
    好みのハーブ：　適宜

    作り方

    大きめの鍋にだし汁を入れて中火にかけ、沸騰したらオリーブオイルとおろしにんにく、鍋に入る位の長さに折ったスパゲティを加え、強火で麺がくっつかないように混ぜながら３分程ゆでる。
    （手順１）の鍋にむきえび、薄切りにしたしいたけ、豆乳を加えてさらに３分程途中かきまぜながら汁気が少なくなるまでゆでて、塩、こしょうで味をととのえる。
    （手順２）を器に盛り、粉チーズをかけて、好みのハーブを散らす。

    豆乳は調整豆乳のほうがクセがありません。
    お好みで塩、こしょうの代わりに少量のしょうゆで味をつけてもおいしいです。
    スパゲティは太いものでも出来ますが、麺をゆでる時間を調整しましょう。