BS朝日

    2020.11.26 卵あなごの香りうどん

    材料（4人分）

    うどん（乾麺）：　３２０g
    煮あなご：　１尾
    かまぼこ：　１２切れ
    錦糸卵：　少々
    大葉：　４枚
    めんつゆ：　適宜

    作り方

    煮あなごは食べやすい大きさに切り、大葉はせん切りにする。
    鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示通りの時間ゆでる。
    ゆであがった（手順２）のうどんを水気を切って丼に盛り、（手順１）の煮あなご、かまぼこ、錦糸卵、（手順１）の大葉をのせ、めんつゆをかけていただく。

    生のあなごを使う時は、しょうゆ、酒、みりんを各大さじ１と砂糖小さじ１の煮汁でさっと煮て作りましょう。
    錦糸卵を作る時は、塩少々を加えた卵液で薄焼き卵を焼いてからせん切りにします。
    ゆずやすだちを絞って加えると香りの高い一品になります。