BS朝日

    2020.11.12 卵ほたてときのこの和風ペペロンチーニ

    材料（4人分）

    スパゲティ：　３２０ｇ
    ほたて貝柱（生食用）
    ：　４個
    エリンギ：　１パック
    にんにくのみじん切り
    ：　大さじ２
    赤唐辛子：　２本
    オリーブオイル
    ：　大さじ４
    だししょうゆ：　小さじ２

    塩、こしょう：　少々
    大葉：　４枚

    作り方

    鍋にたっぷりの湯をわかし、塩少々（分量外）を加えてスパゲティを袋の表示時間通りゆで始める。
    ほたて貝柱（生食用）とエリンギは食べやすい大きさに切り、赤唐辛子は半分に割って種をとっておく。
    フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切り、赤唐辛子を入れ弱火にかけ、にんにくが軽く色づき、香りがでるまで炒める。
    （手順３）のフライパンに、（手順２）のほたて貝柱（生食用）とエリンギを加えてさらに炒め、火が通ったら（手順１）のゆでたスパゲティを加えて全体にあえ、塩、こしょうとだししょうゆで味をととのえる。 （スパゲティのゆで汁も少し加えてあえると、味がなじみやすい。）
    （手順４）を皿に盛り、せん切りにした大葉を散らす。

    エリンギの代わりにしめじやしいたけなど、お好みのきのこでも！
    にんにくを炒める時は、焦がさないようにじっくり、弱火で炒めるのがおいしさのコツです。
    ４人分を一度に作るより、２人分ずつ作りましょう。味がなじみやすく、作りやすいです。